Natürlich bietet eine Grossstadt wie München eine irre Vielfalt an tollen Restaurants. Vom 3-Sterne-Lokal über diverse Trattorie bis zu Sushi-Tempeln ist alles geboten. Was bei Männern aber immer am besten ankommt, ist und bleibt ein gutes Steak. Leider ist die Qualität in den diversen Steakhäusern oft schwankend. Eine bemerkenswerte Ausnahme ist das Restaurant Zum Goldenen Kalb direkt am Münchner Viktualienmarkt.
Längst ist es berühmt für seinen gigantischen Fleischschrank, in dem man das Steak schon vor dem Grillen bestaunen kann. Man erkennt so genau die verschiedenen Reifegrade der einzelnen Sorten und bekommt sie auch en detail von der kompetenten Bedienung erklärt.
Und genau das ist die Intention von Patrick Bertermann, dem Besitzer des Premium Steakhaus, das nun, sechs Jahre nach seiner Eröffnung, einen neuen, gleichwohl dezenten Anstrich bekommen hat. Patrick ist ständig auf der Suche nach neuen Züchtern im In- und Ausland, um seinen Gästen das bestmögliche Stück Fleisch kredenzen zu können. Ob eure Steak-Favoriten aus den Prärien Nordamerikas kommen oder aber aus heimischen Gefilden – ihr könnt sicher sein, im Goldenen Kalb die bestmögliche Qualität zu bekommen. Dazu gibt es eine kleine, aber feine Auswahl an Beilagen und Soßen.
Aber immer steht der Star des Hauses im Mittelpunkt, und das ist und bleibt das Steak. Selbstverständlich gibt es auch noch dazu passende Vorspeisen, wobei mein Favorit, wen wundert’s, auch hier Fleisch ist. Die gemischte Tartarplatte ist zum Niederknien, doch am besten teilt sie ihr euch, damit noch Platz für den Hauptgang bleibt. Teilen ist sowieso eine gute Idee. Am besten wählt ihr verschiedene Stücke Fleisch am Kühlschrank aus und probiert von jedem. Nur so könnt ihr die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Beefs am besten erfahren.
So vergeht ein gelungener Abend wie im Flug, wodurch auch das gemütliche Ambiente im Stil eines amerikanischen Steakhouses beiträgt. Ich habe hier schon viele schöne Abende erlebt. Das Goldene Kalb ist für mich die absolute Nummer eins in München, was Steaks betrifft. Dass soviel Qualität und Style natürlich ihren Preis haben, versteht sich von selbst. Und das ist es wert.
Zum Goldenen Kalb, Utzschneiderstraße 1, 80469 München, Tel. 089/235 422 90.
