Pizza ist Weltklasse-Food, zumindest erfreut sich der vielseitig belegte Boden seit gefühlten Ewigkeiten weltweit konstanter Beliebtheit. Dass Pizza allerdings nicht gleich Pizza ist, ist auch kein Geheimnis. Allein der Teig ist ein Thema für sich, die Beschaffenheit des Hefeteigbodens scheidet die Geister respektive Genießer. Liebhaber eines dünnen Bodens mit knusprig dickem Rand und feinstem Belag kommen seit Mai 2024 in den Hochgenuss einer Neapolitanischen Pizza mit crispy Kruste: Mitten in München, im schicken Schwabing, haben die umtriebigen Gastronomen Cihan Anadologlu und Florian Kopp im Mai ihr Pizza Studio eröffnet, in dem das italienische Lieblingsgericht in Kombination mit Kunst, Musik und Drinks auf ein neues Level gehievt wird.
Pizza Studio – ein gastronomisches Gesamtkunstwerk
Cihan hat mit seinem Münchner Premium-Imbiss Hans Kebab den ersten durch Chat GPT erstellten Döner kreiert sowie den über Deutschland hinaus bekannten „From Istanbul to Tokyo“-Kebap mit Wagyu. Florian ist unter anderem als Gründer der „nineOfive“-Pizzerien bekannt, wo Pizza traditionell durch eine sehr erlesene Weinkarte ergänzt wird, gerne auch mit Champagner als Pairing. In den Räumen der früheren „nineOfive“-Dependance in der Herzogstraße 29 ist mit dem Pizza Studio nun ein neues, originelles Konzept eingezogen, das zunächst auf einer Top-Pizza basiert, die besonders bekömmlich ist.
Preziose Pizza mit Wagyu
Ganze 72 Stunden ruht deren Teig, wodurch die Pizza sehr viel besser zu verdauen ist. Dafür sorgt auch eine eigene Mehlmischung, die nahezu ohne Hefe auskommt. Als Belag dienen ausgesuchte Zutaten, die entweder direkt aus Bella Italia kommen oder aber aus regionalem, nachhaltigem Anbau. Das Ergebnis der verführerischen Speisekarte sind Klassiker wie Pizza Margherita, zu sich eine überraschende Pizza Hawaii gesellt, für die neben Ananas auch Yuzu-Saft und Honig verwendet wird. Sehr aromatisch ist auch die Chili Cheese mit scharfen Jalapenos.
Das erklärte Highlight ist allerdings die „Ho Lee Shit“-Pizza belegt mit dem hochwertigen Fleisch des japanischen Miyazaki-Rinds und garniert mit Kaviar, Senfkraut und Thai-Basilikum – mit 79 Euro die exklusivste auf der Karte, zweifelsohne ein eher seltener Genuss. Im Pizza Studio wird Sharing glücklicherweise großgeschrieben, was einerseits den Geldbeutel schont und auch sonst sehr praktisch ist, weil man so schneller seinen Favoriten ausfindig macht.
Auf einen Yuzucello ins Pizza Studio
Als passendes Getränk zur schmackhaften Pizza haben Gäste die Qual der Wahl, immerhin umfasst die umfangreiche Weinkarte knapp 600 Positionen, darunter auch prickelnde Champagner. Dass zu dem italienischen Klassiker auch Cocktails hervorragend passen, offenbart sich einem beim Restaurantbesuch. Zum Beispiel ergibt sich mit dem Yuzucello Spritz, der einem typischen Limoncello durch die Zugabe von Yuzu das gewisse Etwas verleiht, ein perfektes Pairing. Gastronom Cihan Anadologlu hat in der Vergangenheit auch schon die Cocktail-Karte bei den Oscar-Verleihungen kuratiert, dies zur Erklärung.
Style im Studio
Ähnlich kreativ wie die Speise- und Getränkekarte ist das Interieur der alles andere als profanen Pizzeria: Das Design ist geprägt von Bauhaus, Retro und einem erklärten Faible für Pop Art. Von den Decken baumeln Retro Bulp-Lampen, Stühle und Bänke sind mit feinstem Hermès-Zwirn gepolstert. Die Mitte des Raumes dominiert ein gigantischer Tisch aus weißem Naturstein – ein Chef’s Table der anderen Art, der obendrein in einer Cocktailbar mündet. Als Dekoration zieren stetig wechselnde Kunstwerke die Wände des Restaurants.
Music sounds better with… Pizza!
Musik als weitere Ingredienz darf in dem kunstsinnigen, kreativen Ambiente nicht fehlen. Egal ob Italo Disco, Classics, Soul aus den 70ern, lässiger HipHop aus den 90ern oder einfach entspannte Beats – gespielt wird, was Spaß macht. Genuss wird im Pizza Studio ganzheitlich gesehen, versteht sich ja eigentlich von selbst.
Pizza Studio
Herzogstrasse 29
80803 München
+49 089 54849556
www.pizza-studio.com
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