Bei mediterranem Essen von einem Food-Trend zu sprechen wäre zu spät. Schon längst gibt es in jeder größeren Stadt ein Restaurant, das einem die Küche des Nahen Ostens nahebringt. Als Galionsfigur prägte wie kein anderer Yotam Ottolenghi diese Küche und deren vielfältige Speisen. Besonders seine Kochbücher sind internationale Bestseller und so verwundert es nicht, dass Ottlenghis Werk „Comfort“ mit großer Gaumen-Vorfreude erwartet wurde.

Yotam Ottolenghi , der Chefkoch des Restaurants NOPI, ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In seiner Wahlheimat London betreibt der Israeli mit deutscher und italienischer Großmutter mehrere Delis und Restaurants, die als Kult-Adressen gelten.
In seiner jüngsten Rezepte-Sammlung widmet sich Yotam Ottolenghi dem Comfort-Food oder besser gesagt: der Wohlfühl-Küche. Es sind Gerichte, die einigen aus ihrer Kindheit bekannt sein dürften. Mit seiner unverwechselbaren Handschrift werden aus den Lieblingsgerichten von früher neue, unwiderstehliche Gerichte, die in wunderbaren Bildern und einfachen Anleitungen zum Nachkochen einladen. Eine Schüssel Pasta wird bei Ottolenghi im Handumdrehen zu Orecchiette mit karamellisierten Zwiebeln, Haselnüssen und knusprigem Salbei; eine wärmende Suppe zu Käse-Brot-Suppe mit Wirsing und Cavolo Nero…
Das bringt nicht nur mehr Spass in die Küche – selbst altbekannte Rezepte, an denen man sich längst abgegessen hat, bekommen neuen Schwung. Ottolenghis Art zu kochen hat weltweit aus gutem Grund Millionen von Fans, auch wenn es nicht immer einfach ist, alle Zutaten und Gewürze dafür aufzutreiben.
„Comfort“-Rezepte, typisch Ottolenghi
Wir haben bereits mehrere Rezepte ausprobiert und sind absolut begeistert! Seine Shashuka schmeckt nicht, wie man es aus vielen Restaurants kennt… Nein, Yotam verfeinert das Gericht auf originelle Weise mit Sambal Olek.
Hähnchen verleiht er mit einer grandiosen Mischung den unvergleichlichen Pfiff, den Ofenlachs ergänzt er mit Sardellen-Filets. Wetten, dass ihr damit eure Gäste zum Schwärmen bringen werdet?
Geborgenheit auf dem Teller
„Comfort“ von Ottolenghi ist beim DK Verlag für preiswerte 38 Euro erschienen. Sicherlich kein Euro zu viel, um in diese kreative Geschmackswelt einzutauchen. Es sind alles Rezepte, die ihr – wie der Untertitel zurecht sagt – lieben werdet. Wir wünschen schon mal viel Freude und Genuss beim Nachkochen!
K Verlag (Hrsg.), Yotam Ottolenghi, Helen Goh
Ottolenghi Comfort: Rezepte, die du lieben wirst
38,00 €
ISBN 978-3-8310-4984-4
320 Seiten.
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