Ist man früher noch auf den letzten Drücker zum Flughafen gerast, zwingen einen die Covid-Maßnahmen dazu, schon viel früher anzureisen. Doch was tun? Die Zeit mit schlechtem, viel zu teurem Cappuccino und Sandwiches auf der Plastikverpackung totzuschlagen, ist sicher keine Alternative. Ganz anders im Hinblick auf Qualität und Anspruch sind da die Mountain Hub Restaurants im Flughafenhotel der Hilton Gruppe, von denen eines nun mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Feine Spezialitäten aus den Alpenregionen
Im Mountain Hub Social Dining serviert Giovanni Russo in der offenen Küche, dem Herzstück des Lokals, Spezialitäten aus dem Alpenraum mit vielen regional hergestellten Produkten. So kommt beispielsweise das Brot aus dem benachbarten Freising und das Fleisch aus dem Allgäu. Natürlich bleibt auch nach vielen Jahren in den Hotelküchen der Welt seine Liebe zur Cucina Italiana ein Thema und so stehen auch italienische Klassiker wie Prosciutto und Burrata auf der Karte.
Man kann aber auch Pasta mit Pilzen oder Wildschwein bekommen. Die wird immer frisch von Giovanni und seinem Team in der offenen Küche zubereitet – kein Vergleich zu dem oft fantasielosen Einerlei, das man sonst auf Deutschlands Flughäfen findet.
Social Dining am Flughafen
Ein besonderer Fokus liegt auf dem Angebot für gemütliches Foodsharing: Russo, der wie er sagt „durch und durch Familienmensch“ ist, will seinen Gästen das kommunikative Miteinander beim gemeinsamen Essen nahebringen.
Zum Abheben: Sterne-Küche von Stefan Barnhusen
Wer etwas mehr Zeit mitbringt oder durch einen längeren Zwischenstopp dazu gezwungen wird, sollte unbedingt das Mountain Hub Gourmet-Restaurant besuchen, das nur nur sechs Monate nach Eröffnung mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Der 33-jährige Spitzenkoch Stefan Barnhusen kocht hier eine im besten Sinne internationale Haute Cuisine zum Abheben. Sein Handwerk hat er unter anderem im angesagten Hamburger Sterne-Lokal „Jellyfish“ sowie im „Seehotel Überfahrt“ am Tegernsee unter dem Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens gelernt.
Klassisch mit modernen Einflüssen lässt sich seine Küche am besten beschreiben, wobei er selbst darauf Wert legt, dass alle Gerichte eine gehörige Portion “Bumms” besitzen. Das heißt im Klartext: Starke Aromen überwiegen, alles ohne viel ChiChi, wobei die Qualität der Produkte im Vordergrund stehen. Das alles setzt Stefan Barnhusen mittags und abends mit einem engagierten Team von sechs bis acht Köchen in die Tat um.
„Ich bin besessen von der Qualität, die sich hier in Bayern findet.“
Stefan Barnhusen
Um es auf den Punkt zu bringen: Wir haben selten so gut gegessen am Flughafen! Für Fluggäste mit viel Zeit ist ein Besuch in einem der beiden Restaurants ein absolutes Muss. Ob die Münchner extra zum Flughafen pilgern werden, muss sich zeigen. Der Weg lohnt sich, so viel ist sicher.
Mountain Hub Restaurants @Hilton Munich Airport, Terminalstraße Mitte 20, 85356 München. Tel. +49 89 97 82 45 00. Reservierung: mountain.hub@hilton.com
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