In der hügeligen Landschaft der Toskana, dort, wo sich sanfte Weinberge mit silbrig glänzenden Olivenhainen abwechseln, entsteht einer der spannendsten Weine Italiens: IPSUS. Innerhalb weniger Jahre hat sich das Projekt aus Castellina in Chianti zu einem der begehrtesten Namen der Region entwickelt – ein reiner Sangiovese, der Anspruch und Eleganz wie kaum ein anderer Chianti Classico vereint.
Ein Wein, geboren aus Perfektionismus
IPSUS entsteht auf dem historischen Weingut Il Caggio, das für seine biodynamische Arbeitsweise und seine kompromisslose Qualitätsphilosophie bekannt ist. Die Parzellen der Familie Mazzei, aus denen IPSUS stammt, gehören zu den ältesten und besten Lagen im Chianti Classico. Die Böden aus Galestro- und Alberese-Gestein – typisch für die Region – verleihen dem Sangiovese seine unverkennbare Spannung und Mineralität.
Der Wein wird wie erwähnt ausschließlich aus 100% Sangiovese vinifiziert, was ihn zu einem puristischen Ausdruck der Rebsorte und der Herkunft macht. Während viele toskanische Ikonen auf einen Blend aus mehreren Rebsorten setzen, geht IPSUS bewusst den traditionellen Weg – und hebt den Sangiovese zugleich auf ein neues Niveau.
Handwerk mit großer Geduld
Die Herstellung ist geprägt von minutiöser Auswahl und schonender Verarbeitung:
- Handlese in der sagenhaften Einzellage „Clos“
- Vergärung in konischen Eichenfässern, um ein Maximum an Finesse zu bewahren
- Lange Reifezeiten, oft mehr als drei Jahre in großen Fässern
Das Ergebnis ist ein Wein, der gleichermaßen kraftvoll wie filigran wirkt. IPSUS verbindet die aromatische Leichtigkeit der Kirsche und der Cranberry mit tieferen Noten von Tabak, Rosenblättern, Lakritz und mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt er eine straffe, vibrierende Säure und ultrafeine Tannine – Eigenschaften, die große Langlebigkeit versprechen.
Die Spitze des Chianti Classico
Dass der IPSUS Wein heute als eines der Aushängeschilder des Chianti Classico gilt, liegt nicht nur an seiner Qualität, sondern auch an seinem Stil. Er bringt jene Kombination aus Eleganz, Energie und Transparenz mit, die man eher von Burgunderweinen der Spitzenklasse erwartet. Gleichzeitig bewahrt er eine authentische, toskanische Identität: erdig, kraftvoll, sonnenverwöhnt – und doch nie schwer.
Wer Sangiovese liebt, findet in IPSUS eine neue Referenz. Wer die Toskana liebt, findet in ihm ihren pursten Ausdruck.
Mit jedem neuen Jahrgang wird IPSUS stärker nachgefragt. Die Mengen sind klein, die Preise entsprechend hoch, und die internationale Weinszene verfolgt jede neue Bewertung mit Spannung.
Für Kenner ist IPSUS längst mehr als nur ein Wein: Er ist ein Manifest, wie groß Sangiovese im Chianti Classico sein kann. Die Supertoskaner werden es nicht gerne hören, aber der Il Caggio Ipsus ist die absolute Spitze im Chianti Classico. Leider auch preislich!
Ein Blick in die Zukunft
IPSUS zeigt, wohin sich die Toskana entwickelt: weg vom kraftbetonten internationalen Stil, hin zu Finesse, Terroir und langer Lebensdauer. Der IPSUS Wein ist ein Beweis dafür, dass Chianti Classico nicht nur mit Tradition glänzen kann, sondern gleichzeitig Avantgarde sein kann.
