Morgenstund hat Gold im Mund… Und in meinem Fall gleich im doppelten Sinne. Denn ich hab’ heute früh gleich mal ein edles Schnäppschen für euch verkostet: den Weintresterbrand aus meiner favorisierten Brennerei Faude Feine Brände vom Kaiserstuhl.
Der junge, preisgekrönte Winzer Florian Faude ist Brenner aus Leidenschaft; all seine Obstbrände und Liköre sind handverlesen, sortenrein und mit größter Konzentration hergestellt. Das schmeckt man, auch beim Weintresterbrand, für den er tagesfrischen Spätburgunder-Trester aus ausgesuchten Lagen verwendet. Und den bekommt der gut vernetzte Faude von renommierten Weingütern aus der Umgebung, zum Beispiel vom Weingut von Gleichenstein.
Faudes Trester wird – und auch das zeichnet ihn aus – innerhalb kürzester Zeit verarbeitet, vom Abpressen bis zur Destillation vergeht in der Regel keine Woche. Durch die klassische Maischegärung erhält der Spätburgunder-Trester ein üppiges Bouquet, zudem wird er mehrere Monate im Eichenholz-Fass gelagert. Das Ergebnis ist ein goldfarbener Brand, der eine feine, fruchtige Nase hat und am Gaumen würzig und entschlossen mit einem dezenten Muskataroma überrascht. Drum sollte dieser badische Grappa in keiner gut sortierten Hausbar fehlen!
