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Bier Pairing? Im Bapas, Oida!

Wo immer man auch hinkommt auf der Welt, wird München automatisch mit Bier oder besser mit dem Oktoberfest assoziiert. So verwundert es nicht, dass es hier eine Vielzahl von Restaurants gibt, die bayerische Küche und natürlich Bier anbieten. In den meisten wird man oft schon von der schieren Größe der Portionen erschlagen. Nicht so im Bapas auf der Leopoldstraße…


Bapas Schwabing
Das etwas andere bayerische Lokal: Bapas!

Hier ist der Name Programm. Schließlich steht Bapas für bayerische Tapas. Doch da Lokalchef Nikolaus Doerr nicht nur gutes Essen, sondern auch gutes Bier schätzt, war es nur eine Frage der Zeit, bis er beides aufeinander abstimmte und ein Bier Pairing Menü anbot. Dass in München mehr und mehr kleine Spezial-Brauereien eröffnet haben, spielt ihm hier natürlich in die Karten. 



Und so gibt es zum Kalbstafelspitz ein hopfigeres Helles von der Isar Brauerei, während zu den darauf folgenden Spinatknödeln mit Schwammerln ein „einfaches“ Helles von Andechser kredenzt wird. Beides passt hervorragend zu den Speisen und macht Lust auf mehr.


Herrlich: ein Helles mit Kalbstafelspitz

So richtig überraschend wird’s beim nächsten Gang. Bananeneis mit Weißbier hat sicher einen Seltenheitswert auf bayerischen Speisekarten, erinnert mich aber an längst vergangene Bier-Experimente aus der Jugend… Klassisch bayrisch wird’s hingegen beim Hauptgang mit einem kleinen Schweinebraten. Dazu kombiniert das Bapas als Getränk ein IPA, Vogelwuid nennt es Hoppebräu. Mir ist es etwas zu bitter und malzig, aber IPAs haben nicht ohne Grund eine riesige Fan-Base. 



Das Bier zum Dessert war schon eher mein Fall. Ihr solltet unbedingt mal das Dolden Dark Porter von Riedenburger mit dem Schoko-Gugelhupf probieren! Ein Bissen davon mit einem Schluck Dunkel zeigt auf, wie großartig Beer Pairing sein kann.



Knapp 35 Euro verlangt das Bapas dafür, und das ist sicher mehr als angemessen.  Im Gegenzug erhaltet ihr einen schönen Streifzug durch die bayerische Küche und gleichzeitig lernt ihr noch viel über die Vielfalt bayerischer Biere. Bapas, Oida!



*Presseeinladung

Bapas München,  Leopoldstraße 56A, 80802 München, Tel. 089/ 18935727

Photo By: Bru, Bapas, Benjamin Eder

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