Ein Business Lunch, der sich anfühlt wie ein Kurzurlaub in Italien? Im Acquarello von Mario Gamba wird genau das zur täglichen Realität. Das Münchner Restaurant, das jahrelang mit einem Michelin-Stern glänzte war, beweist mittags eindrucksvoll, dass große Küche keine Frage der Uhrzeit ist. Wer hier zum Lunch Platz nimmt, bekommt von Dienstag bis Freitag nicht einfach nur ein Menü serviert, sondern eine konzentrierte Essenz italienischer Hochküche: präzise, elegant und voller Seele.
Mario Gamba, il Maestro
Mario Gamba selbst zählt seit vielen Jahren zur absoluten Kochelite Deutschlands. Mit seiner kompromisslosen Handschrift, seinem Gespür für Balance und seiner tiefen Verwurzelung in der italienischen Küche hat der aus Bergamo stammende Koch sich längst einen festen Platz unter den ganz Großen erarbeitet.
„Wer genießen will, muss sein Herz öffnen. Meine Kreationen, ihr Geschmack, ihre Konsistenz müssen das Innerste, die Seele, berühren. Nur dies ermöglicht wahren Genuss.“
Mario Gamba
Dass sein Business-Lunch vom Guide Michelin zu den zehn besten italienischen Mittagessen der Welt gewählt wurde, ist daher weniger Überraschung als vielmehr logische Konsequenz.
Frische ist essenziell im Acquarello
Das Besondere: Das Menü wechselt täglich. Was im Acquarello auf den Teller kommt, entscheidet nicht ein fixer Plan, sondern der Markt. Nur das, was gerade frisch und auf dem Höhepunkt seiner Qualität verfügbar ist, findet Einzug in die Küche. Gamba versteht das als „Ethik des Kochens“.
Diese kompromisslose Produktorientierung verleiht dem Business Lunch eine Leichtigkeit und Aktualität, die man selbst in der Spitzengastronomie selten erlebt. Der Spaghetto vom Thunfisch mit Kefir Sauce war auf ein grandioser Auftakt.
Jeder der vier Gänge, etwa die kunstvollen Panzerotti mit bretonischem Hunger, Kalbskopf und Kopfsalat-Sauce, wirkte klar und fokussiert, ohne je banal zu sein – ein fein austariertes Spiel aus Aromen, Texturen und perfektem Timing, ideal auch für den anspruchsvollen Geschäftsalltag.
Grande, la Cucina Italiana
Und dann ist da natürlich Italien. Diese Küche, die es wie keine andere versteht, Einfachheit in Luxus zu verwandeln. Im Acquarello zeigt sich das in seidiger Pasta, in präzisen Saucen, in Zutaten, die für sich sprechen dürfen.
Italienisches Essen ist nicht laut, sondern wahrhaftig – und vielleicht gerade deshalb das beste.
Der Business-Lunch bei Mario Gamba ist der Beweis: Große Kulinarik braucht keine Abendgarderobe. Nur Respekt vor dem Produkt, Erfahrung auf Weltklasse-Niveau und die zeitlose Magie Italiens.
Restaurant Acquarello, Mühlbaurstraße 36, 81677 München. Tel. +49 89 4704848, Reservierung unter info@acquarello.com
